简单易上手的几道家常菜谱,鲜香爽口还特别下饭,上桌都抢着吃妈妈拿一碗干萝卜丝,腌了一会儿就开吃,比山珍海味都好吃超下饭黔江鸡杂的制作工艺配方,学会了开一个特色餐厅!

鱼身上的一宝能换五年寿命(2)

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  鱼鳞的做法

  1.不去鱼鳞的红烧鱼做法

  平时制作红烧鱼时候经常为了防止鱼整体被迫坏,而使用面粉包裹鱼身,然后油炸。其实不去鱼鳞也能起到这样的效果,并且还养生。

  首先,不刮鳞去除鱼的内脏,然后下锅油炸,待到表面金黄时取出。  其次,在热锅中加入少量的油,放入所需要的葱、姜、蒜等调料,爆香之后加入水,然后放鱼,将糖、醋和酱油以1:1:1的比例放入锅中,也可以加入一些胡椒、大料等,中火焖至鱼熟透。

  最后,出锅之前根据胃口进行调味即可。

  这道菜尽量减少了油的食用量,但因为其中含有糖,所以不适合高血糖人群食用。

  2.鱼鳞冻做法

  鱼鳞冻的口感细滑,老少咸宜,并且其口味可以根据自己的喜好来改变。

  首先,收集鱼鳞,鱼鳞越大越好,洗净之后放入高压锅中,加入清水,以满过鱼鳞1厘米为准。

  其次,加入少量的醋,去腥同时加速鱼鳞的软化。加入花椒、香叶等各种调味料。大火炖煮10分钟,然后小火20分钟。

  最后,取出过滤,留液体放入容器中,放入冰箱凝结成胶冻状。食用时根据自己的喜好调味。

  这道菜适合任何人群,想美白抗皱的女性、补钙的儿童、三高人群等。

  3.鱼鳞汤的做法

  首选,将收集好的鱼鳞洗净,用盐和醋清洗,起到去腥的作用。或者将鱼鳞在开水中过一遍,也能起到去腥的作用。

  其次,热锅放油,放入葱姜,加开水放入鱼鳞,大火烧开。只有热水和大火才会煮出奶白色鱼汤。

  最后,因为鱼鳞比较坚硬,需要小火炖煮2个小时,并且鱼汤会更浓郁,在此期间加入少量白酒和白醋,去腥同时增加钙的溶出量。出锅之前进行调味即可。

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